卤菜，火锅？给开远人双倍的快乐！

认识一座城先从认识TA的美食开始谁最正宗谁最有特色谁最能俘获食客的芳心？

在寒冷的天气

吃火锅成为了市民暖胃的首选可火锅万千口味川味略显寻常鱼头有些单调鸳鸯过于外行而这一锅始于重庆巷子里的卤味老火锅—— 卤 校 长 既有牛油火锅的麻辣鲜香

在众多火锅当中，“卤校长”凭借卤味与火锅结合的特色杀出重围，在开远火锅市场占领一席之地。

火锅要好吃，食材必须新鲜。一大早，卤校长的后厨就开始了一天的备菜，涮洗蔬菜，毛肚、肉、腰片等荤菜也都一一切好，保存起来。

下午，食客嗅着香味而来，迎接他们的首先是免费的甜品，布丁、沙冰、小汤圆，这些都是解辣解腻的最佳佐品。

辣锅是绝大多数人的选择，待锅中的红汤开始翻腾，冷锅血也煮熟了，嫩滑可口。卤校长的筷子比一般筷子要长，方便食客烫菜和夹菜。大刀腰片、毛肚、卤肥肠、自制午餐肉、鸭胗等特色食材纷纷下锅，食客会排好顺序，算好时间，待合适的时候将它们一一捞出，裹着事先配好的调料，吃一口下去，让人回味无穷。

卤味是卤校长最具特色的菜品，可以直接食用，也可以在火锅里烫煮。经过烫煮后的卤味浸满了麻辣鲜香的汤汁，非常好吃。

一年四季只要到了饭点卤校长都座无虚席有人爱卤味有人爱甜品有人则是爱上了大汗淋漓之后的畅快人来人往间火锅店记录了无数场相聚人们也在这里留下了一个个故事~

法律顾问 云南大合律师事务所主任律师 王红鹏 13887315805

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